三月，山河蘇醒。春天的略陽、寧強(qiáng)，是野味上市的時(shí)候，茫茫大山是個(gè)天然聚寶盆，春夏秋冬，總有各種食材等你采摘，這個(gè)季節(jié)，略陽人的餐桌上，總是多了各種豐富的“野味”，香椿，在春天的時(shí)令美食里，定是一枝獨(dú)秀，備受大家喜愛。

香椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，每年春季三月谷雨前后上市，香椿可做成各種菜肴。在略陽、寧強(qiáng)等地，香椿被用來做為菜豆腐節(jié)節(jié)的小菜，屬于小菜中的極品。也可以香椿炒雞蛋，香椿炒蒜苗，下米飯。香椿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有較高的藥用價(jià)值，我國(guó)民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，香椿有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌效果。

房前屋后的香椿，并不能滿足太多人的味覺盛宴，背上背篼，拿上木鉤等工具，向山花爛漫的山中進(jìn)發(fā)，山林中的野生香椿，在孤獨(dú)了一個(gè)冬天后，與人們相逢，走出山林，回歸餐盤。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

野生香椿，以紅色香椿最珍稀，在略陽，被稱為“紅椿芽”，而淺綠色的香椿，在略陽、寧強(qiáng)一帶叫做“白椿芽”，紅椿芽口感要濃郁一些，白椿芽味道則稍微淡一些。香椿味道鮮美，但在食用時(shí)，要用開水燙一下，因?yàn)檫@樣去掉葉子中的亞硝酸鹽。

只是現(xiàn)在超市里賣的香椿都很貴，看到一些報(bào)道，一些地方賣到二三十元甚至六七十元一斤，嘗“鮮”要看價(jià)？你看著辦嘍！不過在略陽、寧強(qiáng)等地，不會(huì)賣到這么貴，給小編發(fā)圖片的網(wǎng)友說，她們老家寧強(qiáng)代家壩，香椿賣20元一斤，這個(gè)價(jià)格你會(huì)買嗎？

由于剛上市，超市里的香椿價(jià)格都比較貴，看到網(wǎng)上的報(bào)道，一些地方香椿售價(jià)賣到30元一斤，甚至60、70元一斤，嘗“鮮”要看價(jià)？你看著辦嘍！不過在略陽、寧強(qiáng)等地，價(jià)格沒有這么貴，給小編發(fā)圖片的網(wǎng)友說，在她們老家寧強(qiáng)代家壩，這些野生摘回來的香椿，也就賣20元一斤，這個(gè)價(jià)格你會(huì)買嗎？

文：安寧

圖：邵麗